Gratinado de Frango

INGREDIENTES
1 kg de peito de frango desfiado
1 lata de molho de tomate
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
queijo ralado a gosto
100 g de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
Coloque a água em uma panela e derreta os cubinhos de caldo de galinha.

Acrescente o molho de tomate e o frango, mexa até começar a ferver.

Coloque a farinha de trigo e mexa até engrossar.

Acrescente o creme de leite, misture bem.

Despeje tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.

Filé de frango ao molho branco simples.

Ingredientes
1 kg de filé de frango
1 caldo de frango
50 ml de azeite
margarina para fritar

Molho:
1 cebola média
margarina
500 ml de leite
1 colher de chá de amido de milho
1 caldo de bacon
orégano a gosto
queijo ralado (opcional)
sal a gosto

Modo de preparo:
Dissolva o caldo de frango no azeite
Acrescente aos filés à mistura do azeite e o caldo de frango, reserve
Para o preparo do molho, rale a cebola no ralo grosso
Doure a cebola na margarina, quando estiver douradinha acrescente o leite, o caldo de bacon e o orégano, se necessário acrescente sal
Misture bem quando estiver levantando fervura acrescente o amido de milho
Frite os filés de frango na margarina e coloque em uma travessa, jogue o molho branco por cima
Se preferir coloque queijo ralado e ponha para gratinar por 5 minutos

Kibe de Frango Feito com Linguiça de Frango.

Ingredientes
250 g de frango moído
250 g de trigo para kibe
1 caldo de galinha em pó ou em cubo
2 xícaras de hortelã picada
1 cebola ralada
2 dentes de alhos amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque o trigo para kibe em uma vasilha e adicione 1 copo de água fervendo com o caldo de galinha em pó ou em cubo
Deixe hidratar e esfriar
Esprema em um pano para tirar o excesso de líquido
Misture todos os ingredientes ao trigo
Cuidado com o sal e a pimenta, pois o caldo de galinha já tem sal e temperos
Amasse por 10 minutos com as mãos ou passe no processador
Coloque numa forma untada, passe na superfície uma camada de azeite de oliva e leve ao forno

Frango Bêbado Assado (Frango com Cerveja)

Ingredientes
- 1 frango inteiro de aproximadamente 2,5 kg
- alecrim in natura a gosto
- margarina para pincelar no frango

Para o Tempero
- 1 pacote de creme de cebola
- 8 dentes de alho
- 1 cebola
- tomilho e manjericão in natura a gosto
- pimenta do reino, pimenta calabresa, sal, orégano a gosto
- 1 lata de cerveja

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes do tempero no multiprocessador, até virar um creme.
Temperar o frango com esse creme e espalhar o alecrim sobre o frango. Colocar em um saco plástico para que o tempero pegue em todas as partes do frango. Deixar na marinada por no mínimo 12h. Colocar em uma forma, pincelar a margarina, cobrir com papel laminado. Assar por mais ou menos 1h30, retirar o papel laminado e jogar o caldo da forma sobre o frango e deixar até dourar.

Fantástico Frango Xadrez.

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde em rodelas
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s)
2 unidade(s) de Peito de frango em cubos médios

Como fazer
Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Com essa mistura tempere o frango.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela, doure a cebola picadaem 2 colheres (sopa) de óleo.
Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente.
Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre.
Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo algumas vezes.
Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar.
Prove e corrija o sal se necessário.
Sirva o Frango Xadrez a seguir.

Peito de Frango Grelhado no Grill na Mostarda.

Ingredientes
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de maionese light
1 colher (chá) de vinagre de sidra
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados ao meio
azeite para pincelar

Como fazer
Em uma tigela pequena, misture a mostarda, a maionese, o vinagre, a pimenta, o sal e o alho.
Pincele o grill com azeite e pré-aqueça por 5 minutos.
Coloque o frango e coloque uma colherada do molho sobre cada filé.
Deixe grelhar por 5 a 7 minutos.

Receita de Bifes de Frango Empanados

Ingredientes:
1 kg de fifes de peito de frango
1 limão
sal e pimenta a gosto
2 ovos batidos
pão ralado q.b.

Preparação:
Lave e tempere o frango com sal e um pouco de pimenta.
Esprema o sumo do limão sobre frango e deixe marinar durante 2 horas.
Coloque num prato pão ralado e noutro os ovos batidos.
Passe o frango pelo ovo, depois pelo pão ralado e reserve.
Aqueça o óleo numa frigideira.
Quando estiver bem quente, frite os bifes de frango já panados, virando aos poucos e com cuidado.
Reserve numa travessa com papel de cozinha absorvente.
Quando todos estiverem panados. Decore com rodelas de limão e sirva acompanhado de um arroz branco e salada a gosto.

Bolinho de frango (Igual ao de Boteco).

Ingredientes para a massa:
5 = batatas médias (cozidas e amassadas)
1kg = de farinha de milho
4 = colheres (de sopa) de polvilho azedo
cheiro verde (a gosto)
3 = litros de caldo de frango (água usada para cozinhar o peito do frango, com cheiro verde, manjericão, cebola, alho, sal)

Ingredientes para o recheio:
1 = quilo de peito de frango (cozido e desfiado)
1 = cebola (cortada em cubos)
cheiro verde (a gosto)
4 = dentes de alho (amassados)
1 = colher ou 3 tabletes de caldo de frango
1 = xícara de molho de tomate

Modo de preparo: Massa

Misture numa vasilha a farinha de milho, o cheiro verde, a batata e o polvilho. Acrescente o caldo de frango ainda quente. Mexa bem.O ponto da massa é quando ela começa a se soltar da colher e da vasilha. Deixe esfriar e prepare o recheio.

Modo de preparo: Recheio

Refogue a cebola e o alho em óleo. Coloque o molho de tomate, o cheiro verde e o frango desfiado. Passe óleo nas mãos e modele a massa, recheie e feche o bolinho. Aí é só fritar.

Receita fácil de Escondidinho de Frango.

Ingredientes
1 kg de peito de frango
300 g de requeijão
1 kg de mandioca
1 cebola média picada
300 g de milho verde
1 colher de alho triturado
Coentro
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de leite
100 g de azeitona recheada
1/2 kg de queijo coalho ralado

MODO DE PREPARO
Cozinhe o peito do frango, desfie e reserve
Cozinhe a mandioca
Em uma panela grande coloque a mandioca, amasse e junte o leite e a manteiga, mexa até formar um purê
Coloque em um refratário de vidro e reserve
Doure o alho com o azeite, depois adicione o frango, a cebola, coentro, sal e pimenta
Deixe no fogo médio por 5 minutos, sempre mexendo, depois desligue
Pegue o refratário com o purê, adicione uniformemente o requeijão, depois por cima o peito de frango e o milho
Por cima de tudo coloque o queijo coalho e decore com as azeitonas
Leve ao forno à 200 g por cerca de 40 minutos

Fricassé de Frango.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
1 peito de frango cozido e desfiado
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
2- Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
3- Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
4- Leve ao forno até borbulhar
5- Sirva com arroz branco

Tirinhas de peito de frango com brócolis, gengibre e shoyu.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1 kg de peito de frango cortado em tirinhas de 1, 5 cm
1 cebola pequena fatiada em gomos finos
2 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture o molho de soja, o amido e o gengibre. Junte o frango e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Junte o frango (sem o líquido) aos poucos e deixe dourar. Adicione o líquido reservado e o brócolis e cozinhe por 5 minutos, até ferver e engrossar um pouco. Se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o molho mais fino. Verifique o tempero e se precisar, coloque mais sal. Sirva com arroz branco.

Empadão de frango cremoso

Ingredientes

Massa:
500g de farinha de trigo
1 ovo
500 g de margarina

Recheio:
2 peitos de frango cozidos, desfiados e refogados
Tomate
Cebola
2 colheres de molho de tomate
Sal e temperos a gosto
Azeitona
Milho
Ervilha
2 copos de requeijão cremoso ou catupiry

Modo de preparo:

Massa:
Misture bem todos os ingredientes e se necessário acrescente um pouco mais de farinha, caso fique muito oleosa, até obter uma massa lisinha
Abra com um rolo ou forre a forma utilizando as mãos
Recheio:
Refogue todos os temperos, coloque o frango, acrescente um pouco de água ou caldo de frango, para não ficar muito seco, e o restante (milho, ervilha etc)
Despeje sobre a massa, cubra com requeijão ou catupury
Coloque o restante da massa por cima
Pincele com gema e leve por aproximadamente 30 minutos ao forno

Frango ao molho barbecue.

Imagem meramente ilustrativa.

Ingredientes
1 kg de filé de peito de frango
400 g de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 vidro de palmito
1 vidro de molho barbecue
1 lata de molho de tomate
150 g de manteiga de leite
2 cebolas médias
250 g de mussarela
1 pacote de batata palha
Sal
Ervas finas

Modo de preparo:
Cozinhe o frango e desfie em pedaços médios
Refogue a cebola na manteiga de leite
Depois de dourada, junte o molho de tomate , o molho barbecue e as ervas finas com sal a gosto
Depois de levantar fervura, acrescente o frango e reserve
Em um pirex, misture o creme de leite, o requeijão e o palmito picado em pedaços pequenos
Coloque o molho de frango por cima, sem misturar ao creme branco
Cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar
Na hora de servir, cubra o pirex com batata palha

Sopa de legumes com frango.

Imagem Meramente Ilustrativa

INGREDIENTES

Para o cozimento do frango:

500g de frango (peito ou sobrecoxa)
1 cebola picada grosseiramente
2 dentes de alho esmagado
1 folha de louro fresco
1 ramo de alecrim fresco

Para o preparo da sopa:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem ou óleo de girassol
½ xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado bem pequeno
2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos
200g de abóbora japonesa sem casca* (cabochá) cortada em cubos médios
1 cenoura cortada em cubos médios
2 batatas do tipo doce rosada cortadas em cubos médios
2 litros de caldo de frango ou caldo de legumes, caseiros
1 abobrinha italiana cortada em cubos médios
½ maço de espinafre cortado em tiras (folhas)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional)

*Na casca da abóbora há muitos nutrientes importantes para nosso organismo. Inclusive a casca de abóbora é excelente aliada no bom funcionamento do intestino, por ser rica em fibras. E também combate o envelhecimento precoce! Portanto, se desejar, utilize os cubos cortados com a casca também.

MODO DE PREPARO

1. Leve todos os ingredientes do cozimento do frango para uma panela. Cubra com água e leve a fogo para ferver até que o frango esteja cozido. Depois de cozido desfie o frango em lascas grandes. Descarte a água e os temperos do cozimento.

2. Em uma panela grande coloque o azeite e refogue o frango desfiado até ficar dourado. Tempere com sal e pimenta. Retire o frango da panela e reserve-o em uma tigela.

3. Na mesma panela que dourou o frango adicione mais um fio de azeite e refogue primeiramente a cebola, quando começar a ficar transparente adicione o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate cortado em cubos e refogue tudo até que o tomate comece a se desmanchar.

4. Junte os legumes (exceto a abobrinha e o espinafre) e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o frango desfiado e cubra com caldo de frango.

5. Deixe cozinhar com a panela semi tampada até que a cenoura fique macia mas com o centro al dente (cuidado para não ficar mole demais). Acrescente a abobrinha e o espinafre e cozinhe por mais 7 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Adicione a salsinha picada se desejar.

6. Sirva com torradas caseiras ou croutons.

*Se desejar substitua o espinafre por couve manteiga ou escarola cortada em fatias finas.

*Para variar utilize batata doce, vagem holandesa, mandioca, mandioquinha, repolho, inhame, chuchu e outros legumes que preferir. Apenas se atente para o tempo de cozimento de cada legume, para não correr o risco de deixá-los moles demais.

Arroz integral com frango e legumes.

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de cebola picada
.1 colher (sopa) de azeite
.4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
.1 lata de milho em conserva escorrido
.1 xícara (chá) de vagem em rodelas
.2 xícaras (chá) de buquezinhos de brócolis
.1 cenoura média em rodelas
.100 g de cogumelo de Paris fresco
.1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
.1 colher (chá) de manteiga

Para polvilhar:

.1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto. Junte o milho, a vagem, os brócolis, a cenoura e o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios. Tempere o frango com sal. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o frango. Refogue por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia. Junte o frango e os legumes ao arroz e misture. Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.

Tomate recheado de frango com requeijão.

Ingredientes
7 tomates
500 g de peito de frango
1 copo de requeijão light
mussarela para gratinar
manjericão a gosto

Modo de preparo:
Retire a poupa de todos os tomates
Cozinhe o frango, por 20 minutos, na panela de pressão
Após desfiar o frango, tempere a gosto e misture com o pote de requeijão light
Com essa mistura, basta rechear todos os tomates
Cubra com queijo mussarela e salpique um pouco de manjericão
Coloque em uma assadeira, untada, para assar por 20 minutos, em fogo alto

Filé de frango recheado.

Ingredientes:
4 filés de frango
6 dentes de alho
1 limão
Tempero pronto para aves (opcional)
100 g de bacon
1 pimentão vermelho grande
1 cebola média
1 tomate grande
250 ml de caldo de galinha
4 colheres de azeite
Pimenta calabresa
Sal
Linha para culinária

Modo de preparo:
Esprema o limão e "lave" os filés no suco
Amasse 4 dentes de alho e tempere os filés com eles e o tempero pronto, se desejar
Reserve
Em uma panela, frite o bacon, picado em cubos, em óleo por aproximandamente 5 minutos
Acrescente o pimentão picadinho, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos
Acresente a cebola picada, misture e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 3 minutos
Apague o fogo e reserve
Em uma tábua, abra um filé e coloque 2 colheres de sopa do refogado de pimentão no centro
Feche o filé e amarre com a linha
Repita o procedimento com os outros filés
Em uma panela, esquente o azeite, coloque os rolinhos de frango e deixe dourar dos dois lados
Acrescente o alho amassado, o caldo de galinha, o tomate picado, sal, pimenta calabresa e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até apurar

Frango ao creme de milho.

Ingredientes
Para o frango:
1 peito de frango cozido e desfiado
Azeite quanto baste
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 pote de requeijão
Para o creme:
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 tablete de caldo de galinha
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Azeite quanto baste
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Frango:
Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho
Adicione o frango e tempere a gosto
Incorpore o requeijão
Creme:
Bata o milho, o leite, o amido de milho e o caldo de galinha no liquidificador
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite
Incorpore a mistura do liquidificador, mexendo até borbulhar
Montagem:
Disponha o frango na refratária, por cima o creme de milho
Cubra com queijo ralado e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos ou até dourar
Sirva com batata palha

Patê de frango com cenoura.

Ingredientes

1 xícara (chá) de frango cozido
1 xícara (chá) de cenoura crua ralada grosso
½ pimentão vermelho picado
1 cebola picada
Maionese e sal
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes, juntando maionese até chegar ao ponto de pasta.
Acrescente temperos a gosto.
Sirva em seguida.

Torta de milho e frango light.

Ingredientes para a massa:

200 ml de creme de leite light
2 colheres (sopa) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio:

1 cebola grande
1 colher (chá) de azeite
250 g de filé de frango
300 g de milho em lata
1 tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
200 ml de creme de leite light
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Massa: coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa lisa e uniforme. Forre o fundo e os lados de uma forma média de fundo removível, reserve.

Recheio: Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). Retire a pele e as sementes do tomate; pique a cebola, a salsinha, tomate e o frango. Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo médio para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola, o frango e refogue por 4 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a farinha de trigo e misture muito bem. Acrescente o leite, o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo sempre. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque-o na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa fique dourada na borda. Sirva quente.