Rosca de Sobras de Arroz com Queijos.

Massa:

2 xícaras de (chá) de arroz cozido
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de leite morno
1 colher de (sopa) de margarina
1 tablete de fermento biológico
½ xícara de (chá) de óleo
Sal a gosto
2 ovos.

Recheios:

200grs de queijo muçarela
200 gr de queijo provolone.

Outros recheios:

Pode ser qualquer queijo.
Frios, frango, legumes...
Use a imaginação, o gosto, ou o que tiver de sobras na geladeira.

No liquidificador bata a margarina, o óleo e os ovos.
Coloque em um recipiente e misture a farinha de trigo, o arroz, o sal e o fermento diluído no leite morno.

Trabalhe a massa até soltar das mãos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo e recheie com queijos picados.
Passe por cima uma gema com uma colher de água e finalize com queijo ralado grosso ou parmesão.

Coloque em forma untada e deixe descansar por mais 15 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC e leve-os para assar durante 40 minutos.

Esta receita ficará deliciosa também, usando arroz integral no seu preparo. Aproveite as sobras. Sempre há uma maneira de reaproveitar os alimentos

Arroz integral com frango e legumes.

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de cebola picada
.1 colher (sopa) de azeite
.4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
.1 lata de milho em conserva escorrido
.1 xícara (chá) de vagem em rodelas
.2 xícaras (chá) de buquezinhos de brócolis
.1 cenoura média em rodelas
.100 g de cogumelo de Paris fresco
.1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
.1 colher (chá) de manteiga

Para polvilhar:

.1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto. Junte o milho, a vagem, os brócolis, a cenoura e o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios. Tempere o frango com sal. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o frango. Refogue por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia. Junte o frango e os legumes ao arroz e misture. Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.

Arroz ao Forno.

Ingredientes 

. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de arroz cozido
. 200 g de peito de peru defumado picado
. 50 g de azeitonas pretas sem caroço
. 1 lata de milho-verde
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um refratário, misture todos os ingredientes, menos o queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (médio), por cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa e sirva polvilhado com o parmesão.

Farofa de carne-seca com abóbora.

A farofa de carne-seca com abóbora é um bom acompanhamento para carnes.

Ingredientes:

. 500g de carne seca dessalgada e desfiada
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos e cozida
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e derreta a margarina. Doure a cebola e o azeite Junte os cubos de abóbora, a carne seca desfiada, o sal e a pimenta. Refogue por 2 minutos. Junte a azeitona, a farinha de mandioca e a salsa. Misture levemente e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Dica: sirva com arroz e feijão.

Faça diferente! Almôndega de arroz e feijão.

Almôndega de arroz e feijão: faça um delicioso petisco com alimentos do dia a dia!

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido
. 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
. 2 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo:

Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo. Verifique o sal. Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar. Com as mãos untadas com óleo e uma colher (sopa), modele bolinhas de 3 cm de diâmetro. Passe-as na farinha de rosca e reserve. Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

No frio que tal um Caldinho de abóbora?

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 kg de abóbora madura sem casca, picada
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 tablete de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a abóbora e refogue por três minutos, mexendo sempre em fogo baixo. Adicione a água e o caldo e cozinhe na panela de pressão tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ficar bem macia. Transfira para o liquidificador e bata bem. Ponha na panela e misture a farinha. Leve ao fogo, mexendo, até ferver. Sirva em canequinhas ou potinhos, polvilhado com o cheiro-verde.

Panqueca de arroz com doce de leite.

Arroz é um ingrediente básico no prato dos brasileiros, não é mesmo? Todo mundo adora e não fica sem! Por isso, separamos várias receitas diferentes para você usar e até, quem sabe, reaproveitar o arroz do dia anterior. Chega do clássico arroz e feijão… Vamos nos permitir na cozinha! Confira!

Ingredientes

Massa:
1 xícara (chá) de arroz branco cozido sem sal
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina derretida
Margarina para untar

Recheio:
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o arroz, os ovos, o leite, o açúcar, o sal, a farinha de trigo e a margarina até homogeneizar. Unte uma frigideira antiaderente pequena com margarina e aqueça em fogo médio. Despeje 1/2 concha da massa e doure de ambos os lados. Repita com o restante da massa. Espalhe o doce de leite no centro com uma colher, dobre ao meio e dobre novamente. Sirva em seguida polvilhada com açúcar e canela.

Arroz de forno.

Saber reciclar os alimentos é uma prática valiosa na cozinha. Transforme o arroz de ontem em um apetitoso arroz de forno! Aromatizado com endro (erva também conhecida como dill), este prato é ideal para acompanhar peixes.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, junte os ovos, o endro e apenas 1 colher (sopa) do leite. Bata ligeiramente com um garfo.

3. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.

4. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão. Misture bem e transfira para uma travessa refratária. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Bolinho de arroz com carne moída

Ingredientes:
500 g de carne moída
250 g de arroz cozido (de preferencia do dia anterior)
1 sachê de sazón sabor carne
Cebola, cebolinha e salsinha a gosto (bem picadinhos)
Sal a gosto (cuidado pois o sazón já contém sal)
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em um recipiente coloque o arroz, a carne moída, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o sal e o sazón
Misture bem até ficar uma massa homogênea
Coloque os ovos levemente batidos e misture
Acrescente a farinha aos poucos, até obter uma massa que dê para fazer os bolinhos
A massa deve ficar bem molhadinha antes de fritar
Modele os bolinhos como quiser
Frite em óleo bem quente

Escondidinho de carne-seca com abóbora

Ingredientes:

• 1 abóbora média tipo cabotiá
• 600 g de carne-seca ou serenada
• 1 copo ou bisnaga (200 g) de requeijão
• 2 xícaras (de chá) de cebolas grandes picadas
• 2 xícaras (de chá) de tomates sem pele picados
• 2 colheres (sopa) de alho moído
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• salsinha e cebolinha a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar
• água (o suficiente) para ferver

Modo de preparo:
Deixe a carne-seca de molho na geladeira por 1 dia, trocando a água a cada 6 horas para dessalgar. Em uma panela grande com água, em fogo alto, cozinhe a abóbora cortada em partes com casca, junto com o tablete de caldo de legumes e as folhas de louro. Após 30 minutos, ou quando a abóbora estiver cozida, retire a casca, amasse e reserve. Frite metade do alho na manteiga e faça um purê com a abóbora. Acerte o sal se achar necessário e reserve. Em uma panela de pressão, cozinhe a carne coberta por água até o ponto de desfiar. Desfie a carne e refogue com a cebola e o restante do alho, depois adicione o tomate picado, a salsinha e a cebolinha. Em um refratário de vidro untado, coloque metade do purê e recheie com a carne. Adicione o requeijão e, em seguida, cubra com o restante do purê. Salpique queijo ralado e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200 ºC) ou até dourar.

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Arroz à Bolonhesa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilhas
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 4 tomates
• 2 xícaras (chá) de molho de tomates
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• Sal
• pimenta

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho
Em seguida, coloque a carne moída e o caldo de carne
Quando estiver dourada coloque a cenoura.
Junte o sal, a pimenta, milho, a ervilha, as azeitonas e o tomates com molho
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Em um refratário, coloque um pouco de arroz até que cubra todo fundo
Em seguida coloque a carne
Cubra com o restante do arroz
Cubra com a mussarela e o parmesão ralado.
Leve ao forno por 20 minutos a 180ºC .

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Arroz de Ressaca

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (sopa-rasa) de cada tempero: cebolinha, salsinha, manjericão e tomilho picados
1 colher (chá) de gengibre ralada
Pimenta calabresa seca a gosto
Cominho em pó a gosto
1 prato cheio com as carnes misturadas (cozidas ou assadas de: lombo, pernil, chester, peru picadas ou desfiadas)
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
1 copo (tipo americano) vinho branco seco
1 tablete de caldo de carne dissolvidos em xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite com o soro
1/2 xícara (chá) uvas passas escuras sem sementes
1 colher (sopa) de nozes picadas
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal, se necessário
2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para finalizar
modo de preparo

No azeite, doure a cebola e o alho com o louro, a pimenta, as ervas, o gengibre, a pimenta calabresa e o cominho.

Junte as carnes cozidas e picadas com os tomates picados e deixe amolecer.

Adicione o molho de tomate, o vinho branco e deixe evaporar. Apure de 5 a 10 min.

Acrescente o caldo de carne, o creme de leite, as uvas passas, as nozes e o arroz. Deixe apurar e acerte o sal.

Finalize com a manteiga e o parmesão.

Sirva com salada verde.

Reserve um pouco de caldo de carne para umedecer o arroz se estiver muito seco.

Via

Arroz com damasco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de damasco seco

Modo de preparo:

 Numa tigela, cubra os damascos com 1 xícara (chá) de água e deixe de molho por 1 hora.
 Coloque essa mistura numa panela, junte 3 xícaras (chá) de água e ferva até os damascos ficarem
cozidos. Acrescente a manteiga.
 Junte o arroz e mais 3 xícaras (chá) de água fervendo, cozinhe em fogo baixo,com a panela semi tampada, até o arroz ficar cozido. Junte o açúcar e mais 1 xícara (chá) de água e continue o cozimento até começar
a encorpar. Sirva quente ou frio.

Dica:
 Mexa o doce de vez em quando para que não grude no fundo da panela

Bolinho de Arroz de liquidificador

Ingredientes

- 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de cheiro-verde
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.

Hummmm Arroz doce

Ingredientes

Arroz branco, ¾ xícara
Leite, ½ l
Leite condensado, 1 lata
Canela, 1 pau
Raspas de limão siciliano, ½
Açúcar, 4 colheres de sopa
Canela em pó para polvilhar (opcional), 

   

Modo de fazer

Lave o arroz e cozinhe sem tempero algum apenas em água.

Volte à panela e junte o restante dos ingredientes.

Deixe reduzir até que o caldo comece a ficar cremoso.

Se quiser polvilhe canela para servir.