Pão de queijo francês: Gougère

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Ingredientes:

4 ovos
1 gema
160g de queijo Minas padrão (o original leva: gruyère ou emmental, fica a seu critério)
150g de farinha peneirada
80g de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Rale o queijo.
Pré-aqueça o forno a 185ºC.
Em uma panela, ferva 250ml de água misturada com manteiga (que deve estar cortada em pedacinhos) e uma pitada de sal.
Adicione a farinha e mexa essa mistura com a ajuda de um fouet.
Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, adicione os ovos um a um e misture bem.
Adicione o queijo ralado, sal e pimenta.
Com a ajuda de duas colheres de chá, forme pequenas bolinhas com a massa.
Coloque-as  em uma bandeja coberta com papel manteiga com uma distancia de ao menos 1 cm de espaço entre elas,
pincele a gema de ovo sobre os gougères, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos e pronto.

Torta de queijo. (super simples)

INGREDIENTES

Massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 1 tablete de margarina
- 2 ovos inteiros

Recheio:
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 250 g de queijo fresco
- 1 copo de leite (250 ml)
- 1 colher de sopa de margarina
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento de pó

Modo de preparo

- Para a massa, junte todos os ingredientes numa vasilha e vá misturando até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve
- No liquidificador, coloque o parmesão, o quejo fresco, o leite, a margarina, os ovos, a farinha e bata até misturar tudo. Desligue o liquidificador, coloque o recheio numa vasilha e acrescente o fermento. Misture bem.
- Despeje o recheio na forma com a massa e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até que esteja dourado.
Dica: Se quiser fazer empadinha, forre as forminhas com a massa e acrescente 1 colher de sobremesa do recheio.

Bolo Pão de Queijo.

Ingredientes:

1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de queijo ralado grosso
3 ovos
250 g de polvilho doce
sal a gosto
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocar a massa em forma untada com margarina e colocar pra assar em forno médio - 180º C por uns 20 - 30 minutos.

Macarrão com manteiga, queijo e ovos.

INGREDIENTES

350 g de massa curta (variedades como tubetti, rigatone, mezze maniche e penne)
80 g de manteiga
150 g de parmesão ralado
3 ovos
Sal (quanto baste)
Salsa fresca picada

MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa em bastante água (com sal) até ficar al dente. Em um bowl ou outra panela misture bem os ovos e 100 g do queijo. Adicione ao bowl a massa com um pouco da água do cozimento. Adicione a manteiga e misture, cozinhando em fogo bem baixo, até ficar cremoso. Cuidado para não colocar muita água, nem para talhar a mistura no fogo. Se a mistura ficar muito espessa, adicione um pouco mais de água. Finalize com o restante do queijo e a salsinha. Corrija o sal se necessário. Sirva bem quente.

Torta de Palmito com Queijo.

Ingredientes
4 a 5 fatias de pão de forma
1 tomates picados
1 xícara de palmito picado
3 colheres de requeijão cremoso
2 e 1/2 de xícaras de leite
1 xícara de queijo ralado
1 e 1/2 de xícara de farianha de trigo
1/2 colher de fermento químico seco
Queijo ralado para polvilhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em fogo médio
Forre com as fatias de pão o fundo de um refratário retangular médio untado
Coloque o refratário no forno para dourar o pão, cerca de 10 min
Cubra com os tomates e o palmito
Bata no liquidificador o restante dos ingredientes deve de massa de panqueca um pouco mais grossa
Acrescente mais leite ou farinha pra dar ponto, se preciso
Despeje sobre o palmito
Polvilhe com mais um pouco de queijo ralado
Leve ao forno (médio) por 30 min ou ate que doure
Sirva quente
Se não gostar de palmito pode substituir por um maço de brócolis cozido

Torradas de queijo no micro-ondas.

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INGREDIENTES

1/2 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
4 fatias de pão de forma cortadas em quartos

PREPARAÇÃO

1 Em um recipiente pequeno, misture a maionese, o queijo ralado e o orégano.
2 Passe essa mistura sobre os quartos de pão de forma, espalhando bem para que fiquem uniformes.
3 Disponha os pedaços de pão sobre um prato de papelão ou de algum material que vá ao micro-ondas.
4 Leve ao micro-ondas por 3 minutos e 20 segundos em potência alta.
5 Retire do micro-ondas e sirva quente.

Como fazer queijo em casa. Fácil e rápido.

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Ingredientes:

- 2 copos de leite (de cabra ou de vaca);
- 10 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão;
- Sal (à gosto);
- Pimenta branca (opcional);
- Uma colher de sopa de margarina (ou manteiga)
- Açúcar (uma pitada)

Passo a passo:

1- Coloque os dois copos de leite na panela com a pimenta, a margarina, o açúcar, e mexa constantemente sob fogo baixo até ferver. É muito importante sempre mexer o leite ou ele vai queimar;

2- Desligue o fogo porém mantenha a panela sobre a grelha onde você ferveu o leite;

3- Adicione as 10 colheres de chá de vinagre ou suco de limão ao leite a fervido. O leite deverá se transformar em coalhada e em soro. Coalhada é a parte sólida,  é a parte líquida;

4- Mexa bem com uma colher e deixe-o descansar por 5 a10 minutos;

5- Drene a coalhada através de gaze ou um lenço para separará-la do soro.. A coalhada será o queijo.

6- Drene bem e pressione o queijo usando o pano para tirar o máximo de líquido.

7--Abra o pano e adicione sal;

8- Misture o queijo e o sal e pressione novamente para remover toda a umidade extra.

9- Coloque o queijo em um molde ou apenas deixe-o em uma forma redonda;

10- Após pronto, mantenha-o refrigerado;.

Dica:  Adicione damascos, frutas secas, ervas, linguiça, azeitonas ou qualquer outro ingrediente interessante para dar mais sabor e um ar super chique ao seu queijo.

Faça em casa um verdadeiro X-bacon.

Ingredientes

· 120 g de carne de boi magra moída
· 1 pitada de sal
· 1 fatia e meia de bacon
· 1 pão de hambúrguer light
· 1 Polenguinho® light
· Rodelas de cebola roxa
· 2 colheres (chá) de molho barbecue

Modo de preparo

Sobre um papel-filme, molde a carne no formato de um hambúrguer e salgue levemente de ambos os lados. Leve ao freezer por apenas cinco minutos. Preaqueça uma frigideira antiaderente (ou grelha de fogão) em fogo alto. Enquanto isso, leve o bacon ao fogo em outra frigideira, até que fique bem crocante. Retire o excesso de gordura com um papeltoalha.

Grelhe o hambúrguer resfriado até o ponto de sua preferência (bempassado, ao ponto ou malpassado). Abra o pão e toste-o por alguns segundos na frigideira ou na grelha. Coloque o Polenguinho sobre o hambúrguer por alguns minutos antes de retirá-lo do fogo. Monte o sanduíche acrescentando o bacon, a cebola e o molho barbecue. E saboreie o seu X-bacon!

Espante o frio com creme queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena bem picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 litro de leite
. 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto se necessário
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 200 g de queijo-coalho cortado em cubos pequenos e grelhados
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o leite, os queijos ralados, o sal e, no fogo brando, deixe levantar fervura. Misture a noz-moscada e deixe esfriar. No liquidificador, bata a mistura com o amido de milho. Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e mantenha quente. Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho. Sirva o creme de queijo em cumbucas. Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa. Sirva em seguida acompanhado com torradas.

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Bolinha de Queijo com 3 ingredientes

Ingredientes
100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto

Modo de preparo

1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

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Batata Suíça

Ingredientes

6 batatas médias
Bacon
Queijo
Sal
Pimenta

Modo de preparo

Batata
Ralar as 6 batatas no ralador grosso e coloca-las numa bacia
Adicionar o sal e a pimenta
Untar uma frigideira não muito grande com óleo
Colocar a batata ralada na frigideira
quando a mesma já estiver dourada do lado de baixo, virar com cuidado para que o outro lado também possa dourar

Batata com bacon e ou queijo
Ralar as 6 batatas no ralador grosso e coloca-las numa bacia
Adicionar o sal e a pimenta
Untar uma frigideira não muito grande com óleo
Colocar metade da batata ralada na frigideira
quando a mesma já estiver começando a dourar coloque o bacon / queijo ou os dois em cima da batata
Cubra o bacon / queijo com o restante da batata
Quando a parte de baixo estiver dourada vire com cuidado para que a parte de cima também possa dourar.

Arroz à Bolonhesa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilhas
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 4 tomates
• 2 xícaras (chá) de molho de tomates
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• Sal
• pimenta

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho
Em seguida, coloque a carne moída e o caldo de carne
Quando estiver dourada coloque a cenoura.
Junte o sal, a pimenta, milho, a ervilha, as azeitonas e o tomates com molho
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Em um refratário, coloque um pouco de arroz até que cubra todo fundo
Em seguida coloque a carne
Cubra com o restante do arroz
Cubra com a mussarela e o parmesão ralado.
Leve ao forno por 20 minutos a 180ºC .

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Bolo Fumilho - Mistura deliciosa de Fubá, Milho e Queijo.

INGREDIENTES

Creme de milho:
1 lata de milho verde escorrido (200 g)
100 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar
2 ovos
10 g de queijo parmesão ralado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (45 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó

Creme de fubá:
1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
100 ml de leite de coco
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida
1 xícara (chá) de fubá (200 g)
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
40 g de queijo parmesão ralado
½ colher (sopa) de fermento em pó
150 g de queijo meia cura fatiado

Bife à parmegiana

Ingredientes:

Molho: 

1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro (use sua receita preferida)


Bifes: 

· 6 bifes de coxão mole
· 2 dentes de alho
· 1colher (chá) de sal picados
· 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos batidos
· 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
· 100 g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo:

Aqueça o forno. Tempere os bifes com o alho e sal. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, envolvendo-os bem. Aqueça bastante óleo em fogo alto. Friteos, aos poucos, por dois minutos de cada lado ou até dourarem por igual. Escorra sobre papel toalha. Num refratário, espalhe um puco do molho de tomate. Ponha os bifes lado a lado e cubra com as fatias de mussarela. Regue com o molho restante e asse por 10 minutos ou até o queijo derreter. Se quiser, polvilhe com parmesão.

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Hummm... Enroladinho de Abobrinha

Ingredientes

3 abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento,grelhada

Recheio;200 grs,de queijo branco cortado em fatias finas

200 grs,de peito de peru defumado fatiado.

Molho:

2 colheres de azeite,1 cebola ralada

1 dente de alho espremido

1 tablete de caldo de legumes

1 molho de tomate comprado pronto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite,refoque a cebola,o alho ,o caldo de legumes,o molho de tomate e uma xícara de água.Cozinhe por cerca de 10 minutos.Rechei as abobrinhas,e enrole-as.Coloque em um refratário,cubra com o molho e salpique queijo ralado.Leve ao forno por 15 minutos.

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Maravilhoso Pão de queijo

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite (200 ml)

1 copo (requeijão) de queijo ralado (misturei parmesão e mussarela)

1 copo (requeijão) de polvilho (usei polvilho doce)

modo de preparo

Modo de preparo

Amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho, coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar)

Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente

Se achar necessário, acrescente sal

Asse até ficarem douradinhos levemente

Informações adicionais.

Atenção:

São realmente 3 ingredientes, não vai fermento.

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Frango de Capote

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados (500 g aproximadamente)

Suco de um limão

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

Pimenta dedo-de-moça a gosto

1 colher (chá) de glutamato monossódico

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Para empanar:

2 ovos batido

6 colheres (sopa) de cachaça

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de queijo ralado fino

2 colheres (chá) de fermento pó

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com sal, alho, pimenta, glutamato, salsinha e manjericão. Deixe descansar por, no mínimo, 1h. Depois, refogue por uns 10 min. Reserve.

Para empanar:

Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e a água. Depois, acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó (fica com uma consistência de massa firme). Junte os pedaços de frango em porções (5 pedaços de cada vez) e misture bem.

Frite o frango em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha.

Sirva com molho de sua preferência. Sugestões: tártaro, pimenta, rosé, mostarda, iogurte, shoyu (molho de soja), catchup, limão.

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Que tal um salgado?

Ingredientes

Massa

- 3 copos (tipo requeijão) de água

- 150g de margarina ou manteiga

- 3 tabletes de caldo de galinha

- 3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

- l ovo

- farinha de rosca

- clara com sal e água

Croquete de mortadela

- 500g de mortadela moída

- cheiro verde ou salsinha a gosto picada

Risoles de queijo

- 300g a 400g de mussarela ralada

- orégano a gosto

-

Coxinha de frango cremosa

- l kg de peito de frango temperado com cebola, alho, sal

Massa

Levar ao fogo a água, a margarina ou a manteiga e o caldo de galinha.

Quando tiver fervendo adicionar a farinha peneirada e mexer até soltar

do fundo da panela. Acrescentar os ovos até obter uma massa

homogênea. Deixar esfriar.

Croquete de mortadela

Moer a mortadela, temperar com a salsinha ou o cheiro verde. Misturar

à massa, passar pelos ovos e pela farinha e fritar.

Risoles de queijo

Abrir a massa, cortar em formato de risoles, rechear com mussarela e

orégano. Passar no ovo e na farinha e fritar.

Coxinha de frango cremosa

Cozinhar o peito de frango e temperar. Abrir a massa, rechear com o

frango.

Modele  as coxinhas e frite.