Pão de queijo francês: Gougère

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:

4 ovos
1 gema
160g de queijo Minas padrão (o original leva: gruyère ou emmental, fica a seu critério)
150g de farinha peneirada
80g de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Rale o queijo.
Pré-aqueça o forno a 185ºC.
Em uma panela, ferva 250ml de água misturada com manteiga (que deve estar cortada em pedacinhos) e uma pitada de sal.
Adicione a farinha e mexa essa mistura com a ajuda de um fouet.
Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, adicione os ovos um a um e misture bem.
Adicione o queijo ralado, sal e pimenta.
Com a ajuda de duas colheres de chá, forme pequenas bolinhas com a massa.
Coloque-as  em uma bandeja coberta com papel manteiga com uma distancia de ao menos 1 cm de espaço entre elas,
pincele a gema de ovo sobre os gougères, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos e pronto.

Minestrone

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola cortada em cubos
. 300 g de carne em cubos
. 1 cenoura sem casca em cubos
. 1 batata sem casca em cubos
. 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
. 1 litro de caldo de carne
. 2 xícaras (chá) de macarrão tipo padre-nosso
. 1 lata de feijão-branco em conserva

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

2. Acrescente a carne e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

3. Adicione a cenoura, a batata e a vagem e, aos poucos, o caldo de carne fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne e os legumes ficarem macios.

4. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. 

5. Misture o feijão e sirva em seguida.

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Bolinho de batata com calabresa assada

Ingredientes

1 xícara chá de purê de batatas

1 xícara de chá de água fria

1 gema

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara chá de linguiça calabresa ralada no ralo grosso

2 colheres sopa de pimentão vermelho picado

1 colher sopa de cheiro-verde picado

Margarina para untar

Modo de preparo:

Unte uma assadeira grande. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Em uma tigela, coloque o purê de batatas e adicione a água aos poucos, misturando sempre, até ficar bem hidratada. Junte a gema e a farinha e misture até obter uma massa homogênea.

Acrescente a linguiça, o pimentão e o cheiro-verde e amasse delicadamente até  a massa soltar das mãos.

Pegue pequena porção de massa e modele formando bolinhas.

Arrume-as na assadeira reservada, deixando pequeno espaço entre elas.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente ou fria.

Rendimento:  30 unidades

Tempo total: 35 minutos

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Hummmmm que frio que tal um chocolate quente

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
. 6 marshmallows picados

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o chocolate e o cacau, mexendo sempre.

2. Pare de mexer quando o chocolate derreter.

3. Retire e sirva com o marshmallow.

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Emagreça comendo macarrão instantâneo ...

Sim, o macarrão instantâneo pode ser um grande aliado da dieta. Com esse programa, superprático, dá para você perder 3 kg em 10 dias agregando à massa molhos nutritivos e levinhos

Não é fácil fazer dieta quando é preciso cozinhar para a família toda. Só de pensar em preparar algo diferente e menos calórico apenas pra gente, dá aquela preguiça. Mas, se o jantar for macarrão instantâneo, a coisa muda de figura, né? Pedimos para a nutricionista Catarina Stocco criar um programa que incluísse o alimento e ela topou o desafio! "Com os caldos sugeridos, os pratos ficam ricos em nutrientes e dá para emagrecer de forma prática, sem abrir mão da saúde e do prazer de comer", explica.

Sua janta pronta em apenas 5 minutos!

1. Na hora do jantar, escolha o caldo que deseja para acompanhar o miojo e descongele-o.

2. Enquanto isso, cozinhe o macarrão instantâneo conforme as instruções da embalagem.

3. Depois de cozido, escorra o macarrão e não acrescente o tempero pronto que acompanha o produto (ele tem muito sódio e é bastante calórico). Apenas junte a massa ao caldo quente.

4. Se quiser, polvilhe salsa, cebolinha, manjericão ou pimentão picado. Você terá uma deliciosa refeição e apenas uma panelinha a mais para lavar!

Caldos magrinhos para deixar seu macarrão mais saboroso e nutritivo

Caldo verde: 70 calorias

Ingredientes
· 1 col. (sob.) de azeite
· 1 maço de brócolis
· 1 dente de alho picado
· 1 cebola picada
· 500 ml de água
· 4 folhas de couve em tiras finas
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os brócolis com o alho e a cebola. Acrescente a água e deixe cozinhar. Adicione a couve, o sal e a pimenta e tire do fogo. Espere esfriar, bata no liquidificador e congele.

Caldo de carne moída: 

100 calorias

Ingredientes
· 1 col. (sopa) de óleo
· 1 dente de alho amassado
· 1 cebola picada
· 4 col. (sopa) de carne moída
· 500 ml de água
· Sal, pimenta e manjericão a gosto
· 1 tomate picado

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo, adicione o alho, a cebola, a carne moída e refogue. Junte a água, o sal, a pimenta e o tomate e deixe cozinhar. Desligue o fogo, acrescente o manjericão e congele.

Caldo de frango: 

100 calorias

Ingredientes
· 1 col. (sopa) de óleo
· 1 peito de frango desossado e sem pele, temperado
· 1 cebola picada
· 500 ml de água
· Palmito a gosto
· Sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, refogue o frango com óleo e cebola. Adicione a água e deixe ferver até ficar macio. Junte o palmito picado, sal, orégano e pimenta. Espere esfriar. Bata no liquidificador e congele.

Caldo de milho com cenoura: 

100 calorias

Ingredientes
· 1 col. (sopa) de óleo
· 1 dente de alho amassado
· 1 cenoura picada
· ½ lata de milho
· 500 ml de água
· Sal, pimenta e tomilho a gosto
· 200 g de agrião picado

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente o alho e refogue. Junte a cenoura e o milho, coloque água e deixe cozinhar. Tempere com o sal, a pimenta e o tomilho e adicione as folhas de agrião. Depois de frio, bata tudo no liquidificador e congele.

Abaixo, confira um programa completo que permite o consumo de 1.200 calorias ao dia. Combine as opções como desejar!

CARDÁPIO COMPLETO

CAFÉ DA MANHÃ

· OPÇÃO 1: 1 xíc. de café com leite e adoçante + 1 fatia de pão integral + 1 col. (café) de manteiga

· OPÇÃO 2: 1 iogurte desnatado + 1 col. (sopa) de farinha de linhaça e adoçante a gosto + 2 morangos

· OPÇÃO 3: 1 xíc. de leite de soja + ½ xíc. de granola sem açúcar + 1 banana-prata

· OPÇÃO 4: 1 xíc. de café com adoçante + 1 fatia de pão integral + 1 fatia de queijo branco

· OPÇÃO 5: 1 xíc. de leite de soja + ½ xíc. de granola sem açúcar + ½ mamão papaia

LANCHE DA MANHÃ

· OPÇÃO 1: 1 pera

· OPÇÃO 2: 1 maçã

· OPÇÃO 3: 1 fatia de melão

· OPÇÃO 4: 1 iogurte desnatado + 1 col. (sopa) de semente de chia

· OPÇÃO 5: ½ abacate pequeno com limão e adoçante

ALMOÇO

· OPÇÃO 1: 1 prato de salada de folhas + tomate e pepino à vontade (temperados com azeite,

 limão e sal ) + 1 prato (sob.) de brócolis refogado + 3 col. (sopa) de feijão + 1 filé de peixe grelhado

· OPÇÃO 2: 2 col. (sopa) de vagem refogada + 2 col. (sopa) de arroz integral + 1 filé de frango grelhado

· OPÇÃO 3: 1 batata cozida + 1 bife grelhado acebolado

· OPÇÃO 4: 3 col. (sopa) de couve-flor refogada + 1 hambúrguer grelhado + 3 col. (sopa) de feijão-branco

· OPÇÃO 5: 2 col. (sopa) de arroz branco + 1 peito de frango refogado com cebola e pimentão

LANCHE DA TARDE

· OPÇÃO 1: 1 pera

· OPÇÃO 2: 1 maçã

· OPÇÃO 3: 1 fatia de melão

· OPÇÃO 4: 1 iogurte desnatado + 1 col. (sopa) de semente de chia

· OPÇÃO 5: ½ abacate pequeno com limão e adoçante

JANTAR

· OPÇÃO 1: Macarrão instantâneo com caldo verde

· OPÇÃO 2: Macarrão instantâneo com caldo de frango

· OPÇÃO 3: Macarrão instantâneo com caldo de cenoura com milho

· OPÇÃO 4: Macarrão instantâneo com caldo de carne moída

CEIA

· OPÇÃO 1: 1 xíc. de chá de melissa, camomila, erva-cidreira ou hortelã

· OPÇÃO 2: 1 taça de gelatina diet

· OPÇÃO 3: 1 mexerica

· OPÇÃO 4: 1 pera

· OPÇÃO 5: 4 morangos

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Espante o frio com creme queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena bem picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 litro de leite
. 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto se necessário
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 200 g de queijo-coalho cortado em cubos pequenos e grelhados
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o leite, os queijos ralados, o sal e, no fogo brando, deixe levantar fervura. Misture a noz-moscada e deixe esfriar. No liquidificador, bata a mistura com o amido de milho. Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e mantenha quente. Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho. Sirva o creme de queijo em cumbucas. Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa. Sirva em seguida acompanhado com torradas.

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Churros original da Dona Florinda

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite ou água
1 e 1/2 colher (chá) de margarina
1 e 1/2 colher (café) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar, mel ou geleia diet de sua preferência

Modo de fazer


Em uma panela funda, misture o leite, a margarina, o sal e a farinha de trigo (peneirada). Leve ao fogo e cozinhe até formar um angu. Não se esqueça de mexer sempre para não queimar. A
ssim que o angu esteja pronto, retire do fogo e espere esfriar.


Coloque o óleo para aquecer e a massa na bisnaga de confeiteiro e vá apertando a bisnaga diretamente sobre o óleo bem quente. Espere ficar bem coradinho.
Se necessário vire os churros de lado, até que ele esteja todo corado.
Retire e coloque em um papel absorvente. Polvilhe o açúcar ou passe o mel ou ainda, se não puder ingerir açúcar, passe a geleia diet nele na hora que for comer.
Precisa ser servido assim que for frito para ficar gostoso.


Pode ser acompanhando por um suco gostoso ,café quentinho ou chocolate quente ( experimente mergulhar o churros nele), Hummmmmmmmmmmm isso isso isso fica uma delícia!

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Hummmmmmmmmmm costelinha ao molho barbecue

Costelinha de mais ou menos 550 gramas

Para o molho:

1 folha de louro
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de água
½ xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de ketchup
1 pitada de chilli em pó
2 colheres de sopa de cebolas picadas
1 colher de sopa de essência de fumaça
Sal e pimenta do reino a gosto

A costelinha deve ser temperada com sal e ser colocada em uma panela com água fervendo para cozimento, na qual deve ser deixada por dez minutos. Passado o tempo, retire a costelinha e coloque em um tabuleiro com papel alumínio. Leve ao forno por 40 minutos.

Para o molho barbecue, acrescente em uma panela o óleo, a folha de louro e a cebola, que será refogada. Em seguida, adicione açúcar mascavo, água, chilli, vinagre, essência de fumaça, molho inglês, pimenta do reino e ketchup. Misture e, depois, passe o molho pela peneira.

Com um pincel, passe o molho sobre a costelinha retirada do forno, que será novamente colocada ao forno por dez minutos para "dourar".

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Bolinha de Queijo com 3 ingredientes

Ingredientes
100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto

Modo de preparo

1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

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Batata Suíça

Ingredientes

6 batatas médias
Bacon
Queijo
Sal
Pimenta

Modo de preparo

Batata
Ralar as 6 batatas no ralador grosso e coloca-las numa bacia
Adicionar o sal e a pimenta
Untar uma frigideira não muito grande com óleo
Colocar a batata ralada na frigideira
quando a mesma já estiver dourada do lado de baixo, virar com cuidado para que o outro lado também possa dourar

Batata com bacon e ou queijo
Ralar as 6 batatas no ralador grosso e coloca-las numa bacia
Adicionar o sal e a pimenta
Untar uma frigideira não muito grande com óleo
Colocar metade da batata ralada na frigideira
quando a mesma já estiver começando a dourar coloque o bacon / queijo ou os dois em cima da batata
Cubra o bacon / queijo com o restante da batata
Quando a parte de baixo estiver dourada vire com cuidado para que a parte de cima também possa dourar.

Sushi Brasileiro

Ingredientes

02 kg de file de frango
01 ovo
01 xícara de farinha de trigo
200 ml de água com gás gelada
04 xícaras de arroz cozido e temperado para sushi
couve
vagem e cenoura (cozidas al dente)
gergelim claro

Modo de preparo

Passe o frango passado pelo processador, tempere com pouquissimo sal e pimenta a gosto;

Coloque o frango sobre um plastico, coloque outro plastico por cima e estique com um rolo pra macarrão ate que se possa preparar os sushis.Coloque então o arroz,a couve, a vagem e a cenoura e enrole os sushis de forma que os lados também fiquem tampados com a massa de frango. Leve ao congelador os sushis envolvidos em um filme plastico por 30 minutos.

Prepare então a massa : Bata no liquidificador o ovo, a farinha e a água gelada.

Passe os rolos de sushi nesta massa e em seguida no gergelim.

Frite em óleo quente. Escorra muito bem e só depois corte os sushis.

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Curau cremoso

Ingredientes

. 6 espigas de milho-verde bem novas
. 2 xícaras (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite de coco
. Açúcar a gosto
. 2 litros de leite desnatado

Modo de preparo

1. Bata os grãos de milho no liquidificador com a água e depois passe por uma peneira.

2. Transfira para a panela e junte os demais ingredientes.

3. Cozinhe até engrossar. Sirva morno.

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Maravilhoso Pão de queijo

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite (200 ml)

1 copo (requeijão) de queijo ralado (misturei parmesão e mussarela)

1 copo (requeijão) de polvilho (usei polvilho doce)

modo de preparo

Modo de preparo

Amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho, coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar)

Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente

Se achar necessário, acrescente sal

Asse até ficarem douradinhos levemente

Informações adicionais.

Atenção:

São realmente 3 ingredientes, não vai fermento.

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Bobó de Mandioquinha

Ingredientes

1 kg de mandioquinha cozida em água com um pouco de sal

1 vidro de leite de coco de 500 ml

200 ml do caldo cozimento da mandioquinha

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 kg de peito de frango cortado em cubos médios temperados com suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 pimentão de cada (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubos

2 tomates cortados em cubos

sal e pimenta do reino a gosto

salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

1º - Num liquidificador bata a mandioquinha cozida, o caldo do cozimento da mandioquinha e o leite de coco. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio com azeite e azeite de dendê refogue o peito de frango cortado e temperado, a cebola, o alho e o louro por 10 minutos.

3º - Junte o pimentão (verde, vermelho e amarelo) e o tomate e refogue por mais 5 minutos.

4º - Acrescente o creme de mandioquinha (reservado acima no liquidificador) e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsa e cebolinha picada a gosto.

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