Bolo Prestígio com Cointreau (sem glúten e leite)

Ingredientes

Bolo de coco
Coco seco ralado - 115g
Açúcar refinado - 50g
Açúcar demerara (ou cristal) - 110g
Farinha sem glúten (aminna) - 55g
3 ovos
Óleo de coco - 90g
Cointreau (ou suco de laranja) - 40ml
1 colher de chá extrato de baunilha
1 ½ colher de chá fermento em pó
1 pitada sal

Calda de chocolate e coco
Chocolate sem glúten sem leite picado - 100g
1 colher de sobremesa rasa óleo de coco
Lascas de coco para decorar

Modo de Preparo

BOLO
Pré-aqueça o forno a 175 graus.
Unte (com óleo de côco) e enfarinhe (com farinha sem glúten) uma fôrma com furo no meio de 15-20 cm de diâmetro.
Coloque todos os ingredientes num processador ou liquidificador. Bata até que fique uma mistura homogênea. Despeje a massa na fôrma preparada e asse por 40 minutos ou até que o teste do palito saia seco.

CALDA
Junte o chocolate picado com o óleo picado numa panela e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo sempre.

Montagem
Desenforme o bolo a temperatura ambiente. Despeje a calda e decore com as lascas de coco.

Receita de suspiro SEM ovo!

Imagem meramente ilustrativa

• Reserve 3/4 de xícara da água de cozimento do grão de bico ou do líquido que vem com o grão de bico pronto.

• Para deixar o suspiro mais consistente, ferva o líquido até reduzir pela metade (etapa opcional).

• Bata na batedeira até o líquido ficar volumoso e espumante e dobrar de tamanho. Atenção: não é possível bater na mão, pois é preciso incorporar muito ar.

• Coloque ½ xícara de chá de açúcar e continue batendo até chegar à consistência de marshmallow mole.

• Coloque algumas gotinhas de essência de baunilha/amêndoas ou raspas de limão/laranja para quebrar o sabor do grão de bico. Esse truque também é feito com o suspiro tradicional.

• Prontinho! Agora você pode separar em montinhos e assar para fazer suspiros, usar o marshmallow mole para rechear bolos ou colocar sobre uma torta. 

Hambúrguer de soja.

Para os vegetarianos, a boa opção do jantar é o hambúrguer de soja, feito com arroz e cenoura.

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
. 3 xícaras (chá) de água quente
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 cebola picada
. 1 cenoura pequena ralada
. Salsa, sal e pimenta a gosto
. 1 clara
. Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja na água e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e esprema. Acrescente o arroz, a cebola, a cenoura, a salsa, o sal e a pimenta. Amasse bem e molde os hambúrgueres. Passe na clara e na farinha de rosca. Deixe na geladeira durante uma hora. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra e sirva a seguir.

Irresistível Feijoada vegetariana.

Aproveite esta "sexta-feira mansa" pós feriado para fazer algo novo e diferente. Que tal uma Feijoada vegetariana?

Ingredientes:

. 500 g de feijão preto
. 2 cebolas picadas
. 2 dentes de alho
. 4 colheres (sopa) de shoyu
. 4 folhas de louro
. 1 litro de caldo de legumes
. 2 cenouras picadas
. 500 g de abóbora japonesa picada
. 1 chuchu
. 300 g de mandioca cozida
. Repolho picado, salsinha, ervilha fresca e sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão. Reserve os grãos, deixando o caldo na panela. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, o chuchu, a mandioca, o caldo de legumes, o shoyu e o louro, cozinhando por 10 minutos. Devolva os grãos e junte o restante dos vegetais e o sal. Ferva até as folhas estarem ligeiramente cozidas. Polvilhe a salsinha e desligue o fogo.

Dica: Se quiser, adicione proteína de soja.

Cuscuz Integral (Vegan).

Ingredientes:
4 copos americanos de flocos de milho
1 como americado de aveia em flocos
1/2 copo americano de linhaça em grãos
1/2 copo de gergelim
1 pitada de sal
Água (até obter a consistência desejada)

Modo de preparo:
Misture os ingrediente secos colocando a água aos poucos e mexendo com as mãos, até obter uma massa que quando apertada na mão forme um bolinho
Deixe descançar por 5 minutos
Enfarinhe a massa e coloque em uma cuscuzeira que já esteja com água fervendo
Espere 12 minutos o vapor começar a sair, está pronto
Essa receita fica mais gostosa com um ovo cozido com ervas por cima e um pouco de margarina light