Delicioso Bolo Bem-Casado

INGREDIENTES

MASSA

• 8 ovos em temperatura ambiente
• 300 gramas de açucar (1 1/2 xicara)
• 1 colher de chá de sal
• 220 gramas de farinha (1 3/4 xicara)
• 80 gramas de amido de milho (maizena) (1/2 xícara)
• 1 colher de sopa de baunilha

RECHEIO

800 gr. de doce de leite ou 2 latas de leite condensado cozidas

COBERTURA

200 gr de açucar de confeiteiro peneirado (2 xicaras)
30 ml de água fervente (2 colheres de sopa)

MODO DE FAZER

MASSA

pré aqueça o forno a 180 graus.
forre o fundo de 2 formas de 25cm com papel manteiga. Não unte a forma.
coloque na batedeira os ovos e o açúcar.
bata por 15 min. em velocidade alta com o batedor de globo.
diminua para média e acrescente a baunilha.
peneire os ingredientes secos juntos.
retire da batedeira e vá peneirando os secos por cima, dobrando a massa com uma espátula de       baixo para cima, até  incorporar totalmente. Cuide para não mexer demais.
distribua nas formas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
desenforme e retire o papel manteiga

CASQUINHA

misture bem o açucar com a água

MONTAGEM

coloque o bolo no prato que irá servir
espalhe o recheio e cubra com o outro bolo
espalhe a calda por cima e deixe secar por algumas horas

Geleia de Jabuticaba.

Passo a passo:
Apanhadas, as jabuticabas devem ser lavadas em água corrente. Se tem muitos ciscos, lave-as duas vezes. Faço tudo numa mesma sequência, já que a jabu é tão delicada que logo logo já começa a se deteriorar (ou fermentar), por isso, se você não for chupar na hora, ou não for fazer alguma coisa, guarde-a do jeito que está, sem lavar nem nada. Na geladeira ela dura poucos dias.

Coloque-as no tacho de cobre. O tacho deve ter sido lavado e limpo com limão ou vinagre para tirar todo o azinhavre, ou como falamos em casa, simplesmente: zinabre, que é o processo de oxidação do cobre.

Acrescente um pouco de água e deixe-as ferver ao fogo. Elas vão espumar, estourar (veja a foto ao lado) e produzir um suco.

para ver se já apuraram suficiente, pegue algumas com a espumadeira e repare se esvaziam quando retirada do fogo. Se todas já estiverem assim, coe-as separando a casca do caldo.

Com a casca você pode fazer bolo, suco ou aproveitar de outra forma. O caldo é para fazer a geleia.

Meça o volume de caldo apurado. Para cada quantidade de suco use metade do volume de açúcar. Volte com esse caldo para o tacho e coloque o açúcar, sabendo que a quantidade é exatamente a metade do volume do caldo. Se quiser, acrescente o suco de um limão. E deixe engrossar, mas atenção ao ponto.

É importante cuidar para não deixar passar o ponto de tirar do fogo. Minha mãe sempre reclama que as geleias de jabu que faz ficam muito duras. O ponto certo para que a geleia fique fina é quando, tirando com a colher, aquele suco não escorra tão facilmente. Dá um pingo grosso, quase que não pinga.

É esse o momento de desligar, colocar nos potes e deixar esfriar.

Olha ai que maravilha de cor!… E sabendo que tudo isso, além de saborosíssima, está cheia de vitaminas, sais minerais e fibras ainda faz bem ao coração.

Brevidade.

Minha avó fazia esta receita com maestria.

Ingredientes:
2 Colher(es) de sopa margarina culinária em temperatura ambiente
1 Xícara(s) açúcar
3 Unidade(s) ovos
2 Xícara(s) amido de milho Maizena

Modo de preparo:
1.Unte e enfarinhe 24 forminhas de empada (6 cm de diâmetro). Reserve.
2.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3.Bata na batedeira a margarina culinária, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura e cremosa.
4.Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho MAIZENA® e o fermento. Misture até ficar homogêneo.
5.Distribua a massa nas forminhas reservadas, preenchendo até a metade. Leve ao forno por15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente.
6.Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.

Cuscuz de Micro-ondas.

No café da manhã ou jantar, o cuscuz é ideal acompanhado de queijo de coalho e um bom café.

1 xícara (chá) de farinha de milho flocada (flocão)
3/4 de xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe repousar por 5 minutos. Ficará uma massa úmida e solta.

Em um refratário de sobremesa pequeno, molhe e coloque a massa sem apertar.

Cubra com um pires e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta.

Bolo de Laranja.

Esta é uma receita simples e prática, ideal para quem não abre mão de um bolinho na mesa, mas não tem muito tempo para cozinhar.
 
PARA A MASSA
INGREDIENTES
2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó


MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.

3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.

4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea.

5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

PARA A CALDA
INGREDIENTES
suco de 1 laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

Almôndegas para crianças.

Estas almôndegas são ideias para crianças. Mas que fique claro: não são garantia de que elas irão comer! Talvez, uma queira só o macarrão, outra, só as bolinhas de carne, mas gostoso mesmo é o prato completo. Com tempo, elas aprendem.

PARA AS ALMÔNDEGAS
INGREDIENTES
1 kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Numa tábua, descasque a cebola e o alho e pique. Pique a salsinha também.

2. Num recipiente, coloque todos os ingredientes, menos o azeite, e misture muito bem. Faça bolinhas, com as mãos, do tamanho que desejar.

3. Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio, até aquecer. Coloque algumas almôndegas e doure de todos os lados. A panela não deve ficar cheia de almôndegas para a carne não soltar água e cozinhar as almôndegas, em vez de fritá-las.

4. Depois de dourar, transfira as almôndegas para um prato e prepare o molho.

PARA O MOLHO
INGREDIENTES
1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Numa tábua, descasque e pique a cebola, os dentes de alho e a salsinha.

2. Numa panela, coloque o azeite e a manteiga. Leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque a cebola, refogue até ficar ligeiramente dourada, acrescente o alho e deixe dourar rapidamente. Junte a folha de louro e o tomate sem pele. Mexa vigorosamente e esmague bem os tomates com a colher. Abaixe o fogo, junte 1 copo de água e deixe cozinhar na panela por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

4. Coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo e sirva bem quente.

Bolinho de arroz doce com canela e açúcar.

Bolinho de arroz todo mundo conhece (e a maioria gosta), mas bolinho de arroz doce é bem original. Adorei essa receita, que parece um bolinho de chuva, só que com arroz.

Ingredientes
200g de arroz doce
70g de farinha de rosca
50g de farinha de trigo
20g de açúcar
20g de canela em pó
Óleo para fritar

Ingredientes para o arroz doce
300g de arroz tipo 1
2 litros de leite integral
400g de açúcar
1/2 fava de baunilha
3 gemas de ovo
1 cravo da índia

Modo de preparo do arroz doce:
em uma panela, ferva o leite com o açúcar e coloque o arroz e deixe cozinhar. Em seguida, adicione a fava de baunilha e o cravo. Desligue o fogo. Acrescente as gemas passadas em uma peneira fina e misture bem. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Modo de preparo dos bolinhos:
misture o arroz doce com as duas farinhas e modele com o auxílio de duas colheres de sopa. Frite os bolinhos em óleo bem quente e deixe escorrer com o auxílio de um papel toalha. Passe no açúcar e canela misturados e sirva.

Rendimento: 12 unidades

Bolo delicia de Limão.

Este bolo é uma delícia mesmo, pode confiar. Fica supermacio e com uma casquinha crocante de açúcar por fora. Uma perdição.
 
PARA A MASSA
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

PARA O GLACÊ
INGREDIENTES
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.