Cuscuz de Tapioca, Coco e Abacaxi.

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de tapioca
1 abacaxi pequeno
3/4 de xícara (chá) de água
3/4 de xícara (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de coco ralado
Óleo de coco ou outro óleo vegetal para untar
Leite condensado para servir

Como fazer
Descasque o abacaxi e corte em rodelas, que ao final deve render cerca de 500 g de abacaxi.
Pique em pedaços pequenos, descartando a parte dura no centro.
Se desejar, reserve alguns pedaços para decoração.
Em seguida, coloque os pedaços e sumo restante no liquidificador e triture até atingir uma consistência de purê ralo.
Deixe a tapioca de molho em 1/2 xícara de purê e 3/4 de xícara de água por aproximadamente 20 minutos.
No entanto, não se esqueça de misturar de vez em quando para impedir que os grânulos de tapioca grudem entre si.
Quando a tapioca já houver absorvido boa parte do líquido, leve ao fogo junto ao leite de coco, o açúcar, e mais 1 xícara de purê de abacaxi.
Prove o açúcar e ajuste de acordo com a doçura e acidez da fruta.
Mexa constantemente para se assegurar de que os grânulos não empelotarão.
Quando levantar fervura e engrossar, desligue o fogo e continue misturando por mais alguns minutos enquanto a tapioca amorna um pouco.
Unteum refratário com óleo de coco, despeje a mistura e deixe chegar a temperatura ambiente.
Cubra com coco ralado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Corte em quadradinhos e sirva gelado com leite condensando e fatias de abacaxi.
Ou passe todos os lados dos quadradinhos em coco ralado, como fatias de maria-mole.

Torta Mousse de laranja.

Ingredientes
• 2 xícaras de creme de leite (500 ml)
• 1 ¼ xícaras de suco de laranja (310 ml)
• 3 colher de chá de essência de laranja
• 3 gotas de corante alimentar amarelo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de gelatina (7 g) em ¼ hidrato (60 ml) copo de água fria e derreta em banho-maria
• Segmentos alaranjados, pele para decorar

Preparação:
1. Misture o creme com suco de laranja, açúcar, essência de laranja, cor e gradualmente adicione a gelatina previamente hidratada e derretida.

2. Coloque um pouco da mistura em anéis individuais ou se preferir nos vidros. Leve à geladeira por 1 hora ou até que esteja completamente firme.

3. Desmolde e coloque decorando com gomos de laranja.

Espetacular Brigadeiro de Ovomaltine.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
Ovomaltine para finalizar

MODO DE PREPARO

Mistue todos os ingredientes na panela desligada. Leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros.
Passe no ovomaltine para finalizar.

Salada de frutas com cachaça.

Se para você salada de frutas tem sabor de sobremesa sem graça, uma colherada de cachaça misturada no caldo pode ser a solução. Ou, talvez, o problema seja a escolha das frutas. Procure variar nas cores e também nas texturas.

INGREDIENTES
1/3 de abacaxi cortado em cubos
2 mexericas
1 mamão papaia
5 morangos
1 bananas-maçã
1 kiwi
1/2 colher (sopa) de cachaça

MODO DE PREPARO
1. Lave bem todas as frutas sob água corrente.

2. Descasque o abacaxi e o mamão e corte em cubos.

3. Retire o cabinho verde dos morangos e corte em quatro partes.

4. Descasque a banana e o kiwi e corte em fatias.

5. Corte os gomos de uma mexerica ao meio e a outra, esprema o caldo.

6. Numa tigela, coloque as frutas preparadas, acrescente a cachaça e mexa bem. Sirva a seguir.

Bolo delicia de Limão.

Este bolo é uma delícia mesmo, pode confiar. Fica supermacio e com uma casquinha crocante de açúcar por fora. Uma perdição.
 
PARA A MASSA
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

PARA O GLACÊ
INGREDIENTES
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Banana Caramelada com Suspiro.

Os ingredientes são simples. E também são poucos. Mas a sobremesa, como tudo que vai do forno direto para a mesa, tem lá seu glamour. 
 
INGREDIENTES

5 bananas-nanicas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
3 claras

MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez, com cuidado para não se queimar.

3. Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver.

4. Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada.

5. Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.

6. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição.

7. Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar.

8. Retire do forno e sirva quente.

Cuscuz de Tapioca de Colher

Uma sobremesa delicada, com ares praianos e textura-conforto. Surpreenda-se com esta versão deliciosa do clássico cuscuz de tapioca. 
 
INGREDIENTES
1/4 de xícara (chá) de tapioca granulada
200 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1 canela em rama

MODO DE PREPARO
1. Numa panela média, misture o leite de coco com o leite e a água. Adicione o açúcar, o sal e a canela em rama. Junte a tapioca e leve ao fogo médio.

2. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e vá mexendo, até que os floquinhos de tapioca fiquem translúcidos, uns 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar na panela.

3. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por 40 minutos. Se quiser, sirva com coco fresco ralado.

Bolo Nega Maluca de Micro-ondas.

O clássico bolo nega maluca pode ser feito no micro-ondas em apenas 20 minutos. Então, quando bater aquela vontade e aquela saudade dos tempos de criança, não pense duas vezes!
 
PARA A MASSA - INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO
1. Na batedeira, junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó, os ovos e o sal e bata apenas para misturar. Acrescente a água fervendo e bata a massa até que fique homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.