Bolo de Mandioca Caramelizada

INGREDIENTES
4 ovos
1/2 kg de mandioca
1 xícara de farinha de trigo
1e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de fermento
200 g de coco ralado fresco

MODO DE PREPARO
Pique a mandioca e bata no liquidificador com um pouco de leite
Bata as clara em neve
Na batedeira bata as gemas e o açúcar
Vá colocando a mandioca batida aos poucos
Coloque o óleo e a farinha de trigo
Misture as claras em neve e por último o fermento
Caramelize a forma como se fosse fazer pudim (forma de furo central)
Coloque o coco e a massa
Asse em forno preaquecido 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos
Desenforme ainda quente para o caramelo não grudar

Nhoque de Mandioca.

Imagem Ilustrativa.

Ingredientes
500 g de aipim (mandioca, macaxeira) cozido e espremido
1 colher de sopa de margarina
2 copos (tipo americano) de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
1 tablete de caldo knor

Modo de preparo:

1. Misture o aipim, a margarina, o sal e ovo;
2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, pois dependendo do ponto de cozimento do aipim não há necessidade de toda a farinha de trigo;
3. O ponto da massa é quando estiver soltando da mão;
4. Coloque para fever água, um fio de óleo e o tablete de caldo knor;
5. Enfarinhe uma superfície com farinha de trigo;
6. Separe a massa em pequenas porções;
7. Pegue cada porção e enrole-a em forma de tiras, depois faça os cortes;
8. Coloque-os aos poucos na água fervente;
9. Deixe cozinhar por 7 minutos (ou até quando eles subirem);
10. Escorra a água e sirva porções em pratos individuais acompanhadas do molho de sua preferência
11. Sugestão de molho:
12. Carne moída, milho verde, ervilha, cebola, alho, cheiro verde, pimenta do reino, extrato de tomate (pomarola) e queijo parmesão ralado

Aprenda a fazer Mandioca assada.

A mandioca assada é muito comum na mesa do almoço para acompanhar a carne ou amenizar a fome antes do prato principal.

Ingredientes

.500 g de mandioca sem casca
.1 colher (chá) de sal
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1/2 xícara (chá) de salsinha picada
.margarina para untar

Modo de preparo

Corte a mandioca em pedaços e cozinhe na panela de pressão com a água e o sal até que fique macia. Escorra a água, coloque a mandioca em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido até dourar. Retire do forno e, em seguida, passe os pedaços no queijo ralado misturado com a salsinha. O tempo de cozimento depende do tipo da mandioca.

Cozinha Caipira: Bom-bocado de mandioca.

O doce de leite de coco fica ainda melhor na versão com mandioca. É fácil de fazer e requer poucos ingredientes.

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 6 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 500 g de mandioca ralada no ralo fino
. Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture delicadamente  o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada.

3. Unte com manteiga 29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro com manteiga e distribua nelas a mistura.

4. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

5. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado.

6. Sirva frio ou gelado.