Filhoses (bolinho português)

Uma filhó ou filhós, é uma especialidade gastronômica portuguesa, muito comum nas regiões do interior por altura do Natal. É feita com farinha e ovos, por vezes também com abóbora e raspa de laranja, frita em azeite, ou outros óleos vegetais. Wikipédia.

INGREDIENTES

2 envelopes de fermento feischman
1 xícara de farinha de trigo para amassar
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
500 g de farinha de trigo
100 ml de água morna
100 ml de azeite
1 pitada de sal
5 ovos

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha colocar a metade do fermento com o açúcar e misturar
Acrescentar água morna, juntar o restante do fermento e desmanchar com as mãos
Deixar crescer por 10 minutos
Em outra vasilha colocar a farinha e vá adicionando os ovos, um a um
Acrescentar azeite, sal e o leite
Derramar a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha
Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retirar da vasilha e colocar sobre uma superfície
Trabalhar a massa por 30 minutos usando a farinha restante para amassar até ficar lisa e elástica
Colocar numa tigela e pegar pedaços da massa com as mãos equivalente a 1 colher (sopa)
Fazer uma bola e abrir de modo que o centro ficar fino e as bordas grossas
Repetir até terminar a massa
Numa panela de fundo grosso esquentar o óleo e fritar os filhoses, um por um, até deixá-los dourados
Escorrer num papel toalha
Misturar açúcar e canela e polvilhe
Servir com mel acompanhado de vinho do porto

Você já comeu Papo-de-anjo?

O Papo-de-Anjo é um doce típico português, assim como a maioria dos doces a base de ovos, especificamente da gema. [fonte]

Que tal uma sobremesa divina como o Papo-de-Anjo para adoçar seu almoço ou jantar?

INGREDIENTES

8 gemas grandes em temperatura ambiente
4 xícaras (chá) de açúcar (720 g)
4 xícaras (chá) de água (960 ml)
½ colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas por 15 minutos ou até que fiquem bem fofas e leves. Distribua a
massa entre 20 forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, bem untadas com manteiga. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 10 a 15 minutos ou até que cresçam e dourem ligeiramente.
Enquanto isso, em uma panela grande, misture o açúcar com a água e leve ao fogo alto.

Cozinhe a calda por 20 minutos ou até obter uma calda rala. Retire os papos-de-anjo do forno e deixe amornar, passe uma faca ao redor das forminhas e desenforme. Coloque os papos-de-anjo em uma tigela e banhe com a calda. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

Receita de Caldo Verde.

O caldo verde é uma sopa tradicional da cozinha do norte de Portugal, particularmente da região do Minho, mas que é consumida em todo o país, sendo uma das mais populares e famosas sopas de Portugal. É tradicionalmente comida nas festas dos santos populares (Sto. Antônio, S. João e S. Pedro) que se realizam em Portugal no mês de junho, e foi eleita no mês de setembro como uma das 7 maravilhas gastronômicas de Portugal. Esta sopa é feita à base de batatas e couve-galega, uma couve de origem mediterrânica e de climas temperados, que possui um caule alto e folhas largas.

Ingredientes
2kg de batata cortada em cubo
1 cebola media para cozinhar com as batatas
2 dentes de alhos para cozinhar com as batatas
3 tabletes de caldo de bacon
2 colheres (sopa bem cheia) de margarina
5 colheres de óleo
2 cebolas médias picadas para refogar
5 dentes de alho amassados para refoga
300g de lingüiça calabresa picada
200g de paio picado
200g de bacon picado
couve mineira picada bem fina
cheiro verde picadas
sal
2 litros de água

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas junto com a cebola e 1 dente de alho. Quando
ficar cozida desligue o fogo e adicione e um pouco da couve (bem
pouquinho). Os cubos de caldo de bacon. Depois batê-las no
liquidificador com a própria
água do cozimento e reservar.
Faça um refogado frite o bacon, depois acrescentar as lingüiças,
o alho, a cebola e deixar dourar refogado.
Acrescente nesse refogado a batata já batida. Deixar ferver. Se
for necessário acrescente mais água para ficar um caldo cremoso.
Desligue o fogo e junte a couve tampe a panela e abra depois de 3
minutos salpique cheiro verde por cima.